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    湖州震远同茶食三珍

    震远同茶食三珍

    湖州震远同,是一个在华东地区享有盛誉的百年老店。1993年,被中华人民共和国国内贸易部认定为“中华老字号”。震远同创自于清同治年间(约1870年)。创建者方幼时在此之前拜菱湖沈震远为师,学习茶食三珍制作技艺,又取恩师“沈震远”名中“震远”二字,将开在湖州骆驼桥畔的店坊取名为“震远同”。

    “吴兴茶食三珍”美称的金钟牌玫瑰酥糖、椒盐桃片、牛皮糖,是震远同的主要产品。它对原料和工艺都有着很高的要求。玫瑰酥糖用玫瑰花、白糖、芝麻和面粉为原料,讲究“香、细、甜、酥”制成屑子、酥心、和骨子要经过三大步骤十八道工序。椒桃片采用上乘的糯米粉、黑芝麻、提糖、核桃肉、食盐等为原料,素以“片薄松脆,清香爽口”的特色而驰名中外。牛皮糖,由白砂糖、淀粉等熬煮而成,辅以桂花、橙皮、芝麻、松子肉等,具有韧而柔软,香味浓郁,食不粘牙,富有回味及不易变质等特点。湖州震远同茶食三珍至今保留和使用传统手工制作技艺。吴兴为鱼米之乡,丝绸之府,历来是经济发达之地,以往绅仕官员往来,商人接洽,民间走亲访友,大多由茶食三珍做礼品,具有独特的民间礼仪价值和民俗学价值。



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    地址:杭州白马湖国际会展中心         时间:2016年10月20日-10月24日
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